Cuvée Veuve Doussot Brut Tradition

10.00 17.90 

Cuvée incontournable d’un apéritif entre amis, vous l’aimerez aussi tout au long d’un repas.

Elle existe également en Demi-Sec, plus dosée en sucre pour sublimer vos desserts.

Majoritairement composé de Pinot Noir, assemblé subtilement à 15 % de Chardonnay, ce vin dévoile une robe aux reflets dorés, un nez délicat, des arômes floraux ponctués par un soupçon d’agrumes frais.

Description

Ce Brut, élevé dans la pure tradition Champagne et d’une qualité régulière, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre.

Caractéristiques

De fines bulles en bouche qui offre au palais équilibre et fraîcheur. Arôme floral et exotique. Sélectionné par le guide hachette 2017 !

Notre vignoble

Aire de production : Côte des Bar, Aube, Champagne-Ardenne, France.
Appellation : AOC Coteaux Champenois
Age moyen des Vignes : 25 ans
Densité de plantation : 8260 pieds/ha
Sol : Kimméridgien sur argilo-calcaire

Identification du vin

Couleur : Blanc
Cépages : 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Nom du vinificateur : Stéphane Joly

Pressurage

Pressoir traditionnel vertical type ‘’Coquart’’
2 pressoirs pneumatiques 4000 Kg
Rendement : 160 kg de raisins = 100 L de vin

1ère Fermentation alcoolique

Température de fermentation : 20°C
Durée de la fermentation : 10 jours
Levures : Saccharomyces

Fermentation malolactique

Fermentation malolactique : 100%
Bactéries : Leucoenostoc oenos

Filtration / Collage

Collage : Aucun
Filtration : Kieselgur
Stabilisation tartrique : Passage à froid -6°C

2ème Fermentation alcoolique

Volume : Bouteille
Température : 12°C
Durée de la fermentation : 6 semaines
Levures : Saccharomyces

Elevage

Contenants : Bouteille
Durée d’élevage : 18 mois sur lattes

Données techniques

Degré alcoolique : 12,5°C
Dosage : 10 grammes
Production annuelle : 130 000 blles / 2 500 demi-blles
Liqueur d’expédition : Traditionnelle

Caractéristiques

Robe or jaune à nuance bouton d’or et reflets or pâle.
Le visuel révèle une richesse de matière.
De fines bulles en bouche et offre au palais équilibre et fraicheur.
Arôme floral et exotique.

Dégustation

Température de service : 8-9°C
Accompagnements culinaires : Cake au Saumon (apéritif), Tartare de Saumon, Turbot Rôti, Escargots de Champagne en Fricassé.

FICHE TECHNIQUE 

Informations complémentaires

Contenance

Demi-bouteille 37.5 cl, Bouteille 75 cl